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Vino Spumante di Qualità Pas Dosé, prodotto da vigneti dislocati a Castrocaro Terme e Brisighella, tra 200 e 300 m s.l.m. Vinificazione in bianco di Sangiovese.
Vino Spumante di Qualità Pas Dosé, prodotto da vigneti dislocati a Castrocaro Terme e Brisighella, tra 250 e 300 m s.l.m. Vinificazione in bianco di Sangiovese.
- DENOMINAZIONEVino Spumante di Qualità Pas Dosé
- VITIGNO100% Romagna Sangiovese
- VIGNETI DI PROVENIENZATra le località di Castrocaro Terme e Brisighella
- TEMPERATURA DI SERVIZIO6-8°C
- FORMATI750 ml e 1500 ml
Note di degustazione
Note di degustazione
Colore paglierino intenso con perlage fine. Il naso ha un ingresso deciso e franco di fiori bianchi e frutta gialla. Si allunga nel finale con un profumo caratteristico di crosta di pane e una punta di liquirizia bianca. Al palato entra subito l’eleganza di questa bolla decisa ma di grande finezza, un palato mai stanco grazie alla sua piacevolissima freschezza e le note spiccate saline che lo caratterizzano.
Note di
vinificazione
La vinificazione viene fatta in assenza di bucce, attraverso pressatura tradizionale lenta in pressa verticale.
La fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata. L’affinamento è di 5 mesi in acciaio sulle fecce fini e di almeno 24 mesi in bottiglia.
La produzione ammonta a 3.500 bottiglie.
Etichetta
L’etichetta è tratta da uno dei bozzetti di Silvio Gordini, trisavolo di Aldo e Paolo, famoso pittore romagnolo dei primi del ‘900. Il disegno è probabilmente uno studio preparatorio per la decorazione murale di una abitazione privata: una fiera alata composta da motivi floreali allegorici. La sinuosità delle forme e la vivacità dei colori rappresentano a pieno un vino fresco, deciso ma di grande finezza come Vindice.
Questo Metodo Classico Pas Dosé prende il nome da uno dei cavalli da corsa della scuderia del nonno materno di Aldo e Paolo Rametta. Un grande campione, vivace e astuto ed elegante, ricordato con grande affetto dalla famiglia.
Etichetta
