Santa Reparata

Romagna Sangiovese DOC Castrocaro e Terra del Sole, Santa Reparata è un vino biologico prodotto a Castrocaro Terme, in località “le Volture”, a quota 180 metri slm, da vigneti di Sangiovese (cloni romagnoli) di 25 anni d’età” allevato a Gouyot.

Romagna DOC Sangiovese Castrocaro e Terra del Sole, Santa Reparata è un vino biologico prodotto a Castrocaro Terme, in località “le Volture”, a quota 210 metri slm, da vigneti di Sangiovese (cloni romagnoli) di 15 anni di età allevate a cordone speronato a giropoggio.

Note di degustazione

Note di degustazione

Complesso, speziato, dalla setosa trama tannica e con un allungo salino tipico del suo territorio di origine, Castrocaro Terme. Frutti a bacca rossa e nera incidono in modo preponderante. L’entrata al palato è caratterizzata da una piena morbidezza ed eleganza nel frutto, in ottimo equilibrio con una moderata base acida che lascia spazio a un tannino morbido, un persistente finale sapido.

Note di
vinificazione

Le uve Sangiovese vengono raccolte assieme, portate a fermentazione con lieviti indigeni e successivamente a macerazione sulle bucce in tini di acciaio a temperatura controllata per 24 giorni. Segue la fermentazione malolattica.

Affinamento: 12 mesi in vasche di cemento non vetrificato e minimo 3 mesi in bottiglia.

Etichetta

Santa Reparata riporta un fiore che ricorda una bocca di leone, fiore austero ed elegante come il vino che rappresenta. Si tratta di un disegno di Silvio Gordini, uno degli artisti più noti dell’Emilia-Romagna, trisavolo da parte di mamma di Aldo e Paolo Rametta.

Santa Reparata prende il nome dalla patrona di Terra del Sole, giovane martirizzata durante le persecuzioni dell’imperatore romano Decio. Secondo una leggenda (molto diffusa in Provenza e comune a quella di altri santi), dopo averla uccisa i suoi aguzzini avrebbero messo il suo corpo su una barca fatta poi andare alla deriva:
la barca, guidata dagli angeli, sarebbe arrivata a Nizza, in Francia, e il corpo sarebbe stato sepolto in quella che poi divenne la cattedrale di Sainte-Réparate. A lei Terra del Sole – località in cui sorge Poggio della Dogana – dedica ogni anno la prima domenica di settembre il Palio
di Santa Reparata.

Etichetta