Vindice

Vindice è un Vino Spumante di qualità Metodo classico Pas Dosè,  prodotto a Castrocaro Terme loc. “Le Volture” e Brisighella da vigneti dislocati tra 250 e 300 m s.l.m. Vinificazione in bianco di Sangiovese.

Tipologia

Vino spumante Pas Dosè

Denominazione

Vino Spumante di qualità Metodo classico Pas Dosè

Vendemmia

Prima decade di settembre, raccolta a mano

Affinamento

Avvio rifermentazione nella primavera successiva a quella di raccolta uve, permanenza sui lieviti minimo 18 mesi
prima della sboccatura a dosaggio 0

Numero bottiglie prodotte

4.000

Temperatura di servizio

12 °C

Formato

750 ml

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Tasting

Note degustative

Colore paglierino intenso con perlage fine. Il naso ha un ingresso deciso e franco di fiori bianchi e frutta gialla.
Si allunga nel finale con un profumo caratteristico di crosta di pane e una punta di liquirizia bianca. Il palato entra subito l’eleganza di questa bolla decisa ma di grande finezza, un palato mai stanco grazie alla sua piacevolissima freschezza e le note spiccate saline che lo caratterizzano.

Etichetta

L’etichetta è tratta da uno dei bozzetti di Silvio Gordini, trisavolo di Aldo e Paolo, famoso pittore romagnolo dei primi del ‘900. Il bozzetto è probabilmente uno studio preparatorio per la decorazione murale di una abitazione privata, rappresenta una fiera alata composta da motivi floreali allegorici, la sinuosità delle forme e la vivacità dei colori rappresentano a pieno un vino fresco, deciso ma di grande finezza come Vindice.

La curiositàQuesto Metodo Classico pas dosè prende il nome da uno dei cavalli da corsa della scuderia del nonno materno di Aldo e Paolo Rametta. Un grande campione, vivace e astuto ed elegante, ricordato con grande affetto dalla famiglia.

Caratteristiche

Note di vinificazione

Vinificazione in assenza di bucce, pressatura tradizionale lenta in pressa verticale. Fermentazione in tini di acciaio a temperatura blandamente controllata.

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