Patrizia Volanti, Al Mastin Vecchio, Verrucchio (RN) Sous chef e pasticcera del Al Mastin Vecchio di Verrucchio, dopo aver lasciato i fornelli di Papaveri e Mare di San Vincenzo (LI), Patrizia propone una cucina di mare freschissima che si basa…
Alessandro Breda, Gellius, Oderzo (TV) Il Gellius è la casa dello chef Alessandro Breda. Aperto nel 2001 a Oderzo in provincia di Treviso, il ristorante si snoda tra i reperti archeologici dell’antica città romana, dove oggi trovano spazio anche il…
Simone Lugoboni, Oste Scuro, Verona Simone Lugoboni è l’anima del migliore ristorante di pesce di Verona, nascosto in un vicoletto del centro. Qui ovviamente è la massima qualità della materia a fare la differenza: pesce di mare fresco, pescato, certificato,…
Marc Bernardi, Piz Seteur e Angolino, Val Gardena (BZ) Marc Bernardi, 27 anni gardenese doc, è uno dei giovani cuoci più promettenti dell’Alto Adige. La sua cucina punta tutto su materia prima di qualità, stagionalità, innovazione e rispetto delle tradizioni,…
Enrico Croatti, Moebius, Milano Talento emergente della cucina italiana, Stella Michelin al Dolomieu di Madonna di Campiglio (TN) e primo chef a conquistare la Stella Michelin in penisola iberica con un ristorante di cucina italiana, oggi lo troviamo ai fornelli…
Irina Steccanella, Irina, Savigno (BO) Dopo aver frequentato l’alberghiero a Castel San Pietro Terme, a 34 anni Irina decide che deve andare in giro per migliorarsi. Nel frattempo, è in pista per 5 anni a Bologna nell’Osteria Vini d’Italia insieme…
Paolo Cappuccio Tecnica, gusto, passione, rigore e ricerca. La cucina di Paolo Cappuccio, che fa della mediterraneità il suo terreno di gioco, si basa su questi cinque punti fermi, veri e propri mantra che lo chef napoletano – per molti…
Luciano Zazzeri, La Pineta, Marina di Bibbona (LI) Chef stellato e proprietario del ristorante La Pineta di Marina di Bibbona, in provincia di Livorno, meta cult per gli amanti del pesce e per i vip di passaggio in Toscana, scomparso…
Tipica ricetta della Sabina, in particolare di Monteleone Sabino, che gli dedica anche una Sagra nel mese di agosto. La ricetta è molto antica e non esiste nessuna codificazione scritta, viene tramandata oralmente di generazione in generazione. Si tratta di…
I capunèt sono degli involtini di verza ripieni di carne, tipici della tradizione piemontese: un piatto facile da fare che potete abbinare al nostro Santa Reparata, gli aromi di mirtillo, mora e cliegia, con un pizzico di pepe, ben si…