I capunèt sono degli involtini di verza ripieni di carne, tipici della tradizione piemontese: un piatto facile da fare che potete abbinare al nostro Santa Reparata, gli aromi di mirtillo, mora e cliegia, con un pizzico di pepe, ben si sposano con questo piatto sostanzioso.

Ingredienti per 4 persone

16 foglie di cavolo verza
150 g di carne di manzo o di vitello
100 g di salame cotto
80 g di burro
2 uova
Mollica di pane ammorbidita nel latte q.b.
Prezzemolo q.b .
1 spicchio di aglio
Parmigiano Reggianograttugiato q.b.

Procedimento

Scotta in acqua bollente le foglie di cavolo, già mondate e lavate. Scolale e stendile su uno strofinaccio pulito.

Lava il prezzemolo e tritalo assieme allo spicchio d’aglio.

Trita anche la carne e il salame, poi metti il tutto in una terrina, unisci il Parmigiano Reggiano, le uova e la mollica di pane precedentemente ammorbidita nel latte. Mescola bene, metti un po’ di composto su ogni foglia di verza, poi arrotola ottenendo un involtino.

Disponi i capunèt  così ottenuti su una pirofila precedentemente imburrata, spolve con del Parmigiano Reggiano grattugiato  e gratina in forno.

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